RISOTTO AUX AIGUILLETTES DE SOLES ET LEGUMES

 

Risotto aux aiguillettes de soles et aux légumes, plat facile et rapide pour débutants et personnes qui travaillent, un plat unique sans prise de tête pour des jours de flemme. Ici j'ai utilisé du riz arborio de Valence et du safran offerts par un ami espagnol.


Pour 6 à 8 personnes:

600 g de riz rond espagnol pour moi

300 g de sole coupée en grosses aiguillettes ou morceaux 

2 poivrons

2 tomates fermes et mûres

1 oignon

1 aubergine

2 gousses d'ail

2 à 3 pistils de safran de Valence

1/2 cc de paprika fort

1 petite pincée de paprika fumé de Valence

1 /2 cc de carvi en poudre

2 cs de concentré de tomate

eau

sel/poivre

3 cs d'huile de votre choix


Préparation

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile, ajouter l'ail en éclats

ajouter les légumes en petits dés

sauf la tomate

remuer un peu et mouiller avec 1 litre d'eau

amener la préparation à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 5 mn

ajouter le riz, les tomates en dés, les épices et le concentré de tomate

remuer et continuer la cuisson du riz

ajouter de l'eau si nécessaire

le riz ne doit pas trop cuire

en fin de cuisson , ajouter les morceaux de sole

terminer la cuisson 2 mn

retirer du feu et servir aussitôt



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