Risotto aux aiguillettes de soles et aux légumes, plat facile et rapide pour débutants et personnes qui travaillent, un plat unique sans prise de tête pour des jours de flemme. Ici j'ai utilisé du riz arborio de Valence et du safran offerts par un ami espagnol.
Pour 6 à 8 personnes:
600 g de riz rond espagnol pour moi
300 g de sole coupée en grosses aiguillettes ou morceaux
2 poivrons
2 tomates fermes et mûres
1 oignon
1 aubergine
2 gousses d'ail
2 à 3 pistils de safran de Valence
1/2 cc de paprika fort
1 petite pincée de paprika fumé de Valence
1 /2 cc de carvi en poudre
2 cs de concentré de tomate
eau
sel/poivre
3 cs d'huile de votre choix
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile, ajouter l'ail en éclats
ajouter les légumes en petits dés
sauf la tomate
remuer un peu et mouiller avec 1 litre d'eau
amener la préparation à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 5 mn
ajouter le riz, les tomates en dés, les épices et le concentré de tomate
remuer et continuer la cuisson du riz
ajouter de l'eau si nécessaire
le riz ne doit pas trop cuire
en fin de cuisson , ajouter les morceaux de sole
terminer la cuisson 2 mn
retirer du feu et servir aussitôt
Commentaires
Enregistrer un commentaire