SARDINES FRITES A L'ALGERIENNE ( SARDINES BEL TEHRISSA AU CUMIN )

Plat d'été par excellence, les sardines frites à l'algérienne à la tehrissa au cumin ou pâte à l'ail, piments rouges secs et cumin pilés au mortier en cuivre ( mehress ) , accompagnées toujours de pommes de terre frites et de poivrons frits ou de salade de pommes de terre.

Les sardines on en trouve partout en Algérie dans les villes côtières , c'est un poisson pas cher, poisson du pauvre comme on dit chez chez nous.

Les sardines sont préparées en kefta, au four, grillées, mais c'est de loin la façon la plus appréciée de tous les algériens..

Pour 6 personnes:

2 kg de sardines nettoyées et étêtées

6 gousses ou plus d'ail pilées

2 c c de cumin en poudre

2 piments de Cayenne séchés et pilés avec l'ail

2 cc d'harissa

sel

jus de 2 citrons ou vinaigre ( astuce de maman )

farine suffisamment pour panure

huile neutre pour friture

Verser le jus des citrons ou la même quantité en vinaigre sur les sardines et bien mélanger

laisser macérer le temps de préparer la tehrissa ( farce ou charmoula )

piler les gousses d'ail, les piments rouges, le cumin et sel

remplir l'intérieur des sardines avec cette farce et malaxer l'extérieur avec le reste

couvrir et laisser macérer 1 à 2 h de temps

rouler les dans la farine

chauffer un bain d'huile et frire vos sardines rapidement sans trop les cuire , ne pas les assécher

servir chaud avec une salade de pomme de terre aux tomates , oignons et harissa maison ou des frites et poivrons frits.

poissons, sardines, plats algériens, cuisine d'été, cuisine facile, cuisine saine, charmoula , cumin, pâte d'épices

Commentaires sur SARDINES FRITES A LA FAÇON TRADITIONNELLE

Oh ben là, c'est ma maman qui se régalerait avec ces sardines, qu'est ce qu'elle adore ça, bonne soirée, bises
Posté par the64, mercredi 13 août 2014 | Recommander | Répondre
J'aurais aimé les lui faire goûter, biz.
Posté par zika, mercredi 13 août 2014 | Recommander | Répondre
trop bon, j'asore ça
bisous
Posté par Catalina, dimanche 24 juin 2018 | Recommander | Répondre

Commentaires

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