Pain de viande en croûte, une recette que j'ai préparé pour le réveillon du nouvel an et pour ramadan comme deuxième plat principal, peut être aussi un accompagnement de chorba / jari ou plat unique par excellence, pour des repas à l'extérieur avec des salades cuites pour les conserver le temps du trajet, en repas du soir , une crudité et basta, facile mais prend un peu la main.
les photos étaient mises de côté et c'est aujourd'hui que j'ai décidé de poster la recette !
La pâte est personnelle et crousti-fondante et la farce délicieuse!
Pour la pâte:
500 g de farine
200 ml d'huile neutre
150 g de yaourt
1 c c de sel
+ ou - 150 ml d'eau tiède
14 g de levure chimique
Placer dans le pétrin tous les ingrédients et pétrir, sauf l'eau qu'il faudra ajouter peu à peu, de quoi avoir une sorte de pâte brisée , elle doit être juste malléable.
Couvrir et laisser reposer 1/2 h au moins
Cette quantité de pâte vous donne 2 pains, donc il faudra doubler la farce éventuellement
Farce pour 6 personnes
500 g de viande hachée revenue avec 1 c s d'huile et 1 gros oignon émincé, sel, 1 grosse pincée de poivre
6 œufs durs écalés
1 oignon émincé revenu dans 1 c s d'huile, il ne doit pas prendre de couleur
1 bouquet de persil haché
1 petite pomme de terre cuite à l'eau salée et écrasée.
100 g de crème épaisse
mélanger tous les ingrédients sauf les œufs et la pomme de terre
Étaler la pâte sur une fine couche, en prenant soin de repérer les dimensions du moule qu'il faut tapisser et dépasser largement les bords pour recouvrir le dessus.
Servez vous du rouleau à pâtisserie pour le "transporter" la pâte
étaler une fine couche de pomme de terre au fond du moule
couvrir avec l'oignon revenu
verser dessus la moitié de la farce
placer au centre et sur la longueur du moule , les œufs durs, bien serrés
recouvrir du reste de la farce
rabattre la pâte et couvrir soigneusement la farce
poser sur la ligne de fermeture des morceaux de pâte pris à l'emporte pièce
badigeonner à l'œuf
piquer au couteau le dessus de la pâte pour faire une sorte de cheminée
enfourner 30 mn à 180 °, four préchauffé et cuisson à surveiller
laisser tiédir avant de découper
servir avec une bonne salade, pour le repas du soir aussi c'est parfait !
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