TARTELETTES FRAISES ET CRÈME PÂTISSIÈRE AU SIROP DE FRAISES (1)

Tarte ou tartelettes de fraises et crème pâtissière au sirop de fraises tout fait maison, pâtisserie ou dessert très gourmand pour clôturer des repas légers, soirées ramadanesques ou pour des goûters gourmands.

Ingrédients

Pour une vingtaine de tartelettes, il faut une pâte brisée avec:

400 g de farine,

200 g de beurre, 2 œufs,

1 pincée de sel,

2 cs de sucre.

crème pâtissière maison avec

500 ml de lait,

3 jaunes d’œufs

90 g de sucre

vanille

fraises ,

prévoir 500 g

sirop de fraises.

100 g de fraises bien rouges

100 g de sucre

200 ml d'eau

Commencer par travailler la farine et le beurre, ajouter le sucre et le sel, puis les œufs un à un, s'ils sont gros un seul suffit.

Ramasser en boule sans pétrir et laisser reposer au moins 2 h au frigo.

crème pâtissière

mélanger les jaunes et le sucre

ajouter la maïzena puis le lait, mélanger

il ne doit y avoir de grumeaux en principe si vous utilisez du lait froid

porter sur le feu et cuire la crème et remuant sans cesse jusqu'à total épaississement, si un goût de non cuit de maïzena persiste, ajouter du lait et continuer la cuisson.

retirer du feu et saupoudrer de sucre semoule, réserver

sirop de fraises

mélanger tous les ingrédients du sirop

porter sur le feu

et cuire pendant 10 mn à feu doux

retirer du feu

passer le sirop au chinois, les fraises serviront pour tartiner du pain pour le goûter ou petit déjeuner

réserver le sirop au réfrigérateur

tarte ou tartelettes

sortir la pâte du frigidaire , l'étaler sur une épaisseur de 1 cm

à l'aide des moules découper des cercles que vous placez dans les moules,

piquer le fond avec une fourchette,

laisser reposer 1/4 h puis enfourner à 180 ° 20 à 25 mn selon votre four.

Une fois prêtes , cuites et tiédies

poser de la crème pâtissière sur les fonds de tartelettes ,

les fraises entières ou coupées, terminer par le sirop et déguster

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