Tarte ou tartelettes de fraises et crème pâtissière au sirop de fraises tout fait maison, pâtisserie ou dessert très gourmand pour clôturer des repas légers, soirées ramadanesques ou pour des goûters gourmands.
Ingrédients
Pour une vingtaine de tartelettes, il faut une pâte brisée avec:
400 g de farine,
200 g de beurre, 2 œufs,
1 pincée de sel,
2 cs de sucre.
crème pâtissière maison avec
500 ml de lait,
3 jaunes d’œufs
90 g de sucre
vanille
fraises ,
prévoir 500 g
sirop de fraises.
100 g de fraises bien rouges
100 g de sucre
200 ml d'eau
Commencer par travailler la farine et le beurre, ajouter le sucre et le sel, puis les œufs un à un, s'ils sont gros un seul suffit.
Ramasser en boule sans pétrir et laisser reposer au moins 2 h au frigo.
crème pâtissière
mélanger les jaunes et le sucre
ajouter la maïzena puis le lait, mélanger
il ne doit y avoir de grumeaux en principe si vous utilisez du lait froid
porter sur le feu et cuire la crème et remuant sans cesse jusqu'à total épaississement, si un goût de non cuit de maïzena persiste, ajouter du lait et continuer la cuisson.
retirer du feu et saupoudrer de sucre semoule, réserver
sirop de fraises
mélanger tous les ingrédients du sirop
porter sur le feu
et cuire pendant 10 mn à feu doux
retirer du feu
passer le sirop au chinois, les fraises serviront pour tartiner du pain pour le goûter ou petit déjeuner
réserver le sirop au réfrigérateur
tarte ou tartelettes
sortir la pâte du frigidaire , l'étaler sur une épaisseur de 1 cm
à l'aide des moules découper des cercles que vous placez dans les moules,
piquer le fond avec une fourchette,
laisser reposer 1/4 h puis enfourner à 180 ° 20 à 25 mn selon votre four.
Une fois prêtes , cuites et tiédies
poser de la crème pâtissière sur les fonds de tartelettes ,
les fraises entières ou coupées, terminer par le sirop et déguster
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