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RECETTE AUTOUR D'UN INGRÉDIENT #109- ANNONCE DU THÈME

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    J'imagine que vous êtes curieux de connaitre le thème de cette nouvelle édition culinaire !!! Ravie d'être la nouvelle marraine de cette nouvelle ronde du jeu "recette autour d'un ingrédient  #109 . Jeu culinaire i nitié par   Samar du blog  Mes inspirations culinaires  et Soulef du blog  Amour de cuisine . Mais avant de vous annoncer le thème, laissez moi vous rappeler ce qu'est ce jeu.   Chaque mois et à chaque nouvelle édition une blogueuse ou blogueur sont désignés pour mettre en vedette un ingrédient qu'ils choisissent  et mènent le parrainage du jeu. La précédente marraine était ma chère  Nessa qui avait choisi l'orange sanguine. Sans plus tarder, voici donc le thème pour cette ronde ci: LE FENOUIL   Ce légume de régime par excellence, plutôt un bulbe bisannuel, il est sur nos étals bien frais et bien croquant. Le fenouil accompagne à merveille le poisson, les plats et les tajines à l'agneau ou poulet fermier en Algérie, sauté ou braisé, en g
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TAJINE DE CELERI SAUCE ROUGE A L'AGNEAU- KRAFES MARKA HAMRA

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Tajine de céleri- Marka hamra krafes ou ragoût de céleri à l'agneau sauce rouge coupé dans le collier ou l'épaule, sauce rouge assez relevée et pois chiches, c'est un plat de terroir, plat algérien où on peut ajouter des olives violettes et des boulettes ( kefta ) et même le décliner au poulet fermier.

Les enfants rechignent à le manger et de ce fait, le céleri est blanchi quelques minutes dans de l'eau bouillante pour diminuer ce goût assez prononcé dans la sauce.


Pour 6 personnes
1 kg de viande d'agneau coupé dans l'épaule ou le collier, 
1 gros oignon émincé finement ou râpé
1 grosse botte de céleri frais et juteux qui casse net lorsqu'on le rompt
1 petite poignée de pois chiches
500 g de tomates fraîches râpes pendant la saison ou, 2 cs de conserve de tomate
sel
1/2 cc de poivre
1 cs de paprika fort
50 ml d'huile ou de smen ( ghee )
1 cs de carvi- coriandre en poudre
persil


Faire revenir la viande avec l'oignon dans l'huile
laisser fondre l'oignon
ajouter les épices et la tomate
continuer de faire rissoler
ajouter 1 litre d'eau chaude
couvrir et laisser cuire viande et pois chiches

Parallèlement
Nettoyer le céleri
gratter, ôter les filaments et laver soigneusement les branches du céleri
couper en tronçons de 5 à 6 cm de long
jeter dans de l'eau en ébullition
laisser blanchir 2 mn
puis, filtrer le céleri, réserver

A mi- cuisson de la viande
ajouter les tronçons de céleri
saler au goût
continuer la cuisson du tajine

Servir parsemé de persil








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