MES BLOGS ONT 20 ANS- ÇA SE FÊTE

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  J'avais commencé à publier des recettes du terroir bônois et du quotidien assez tôt.   Pas de recette aujourd'hui, mes 4 blogs et mon site Google sont en fête. Il y a 20 ans en arrière, j'avais commencé à publier des recettes de mon terroir et de mon quotidien. Des coups de cœur de la cuisine du monde et de mets que je découvre chez les copines. Le 02 février 2004, j'avais débuté sur mon site cuisine orientale fermé à présent et dont seuls les membres y ont accès, j'y postais des recettes avec ou sans image ( les photos n'étaient pas obligatoires ), le wifi à la maison n'existait pas encore, la connexion se faisait via Algérie télécom, je me connectais pour une heure ou deux après le souper, les révisions de mes enfants et une fois les Piou Piou au lit, je me connectais et je publiais ce que je réalisais la journée, cela pouvait aller jusqu'à 2 à 3 posts par jour parfois et parfois rien. Il fallait que je fasse vite avant la fin de la connexion. Il n...
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TAJINE DE CELERI SAUCE ROUGE A L'AGNEAU- KRAFES MARKA HAMRA

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Tajine de céleri- Marka hamra krafes ou ragoût de céleri à l'agneau sauce rouge coupé dans le collier ou l'épaule, sauce rouge assez relevée et pois chiches, c'est un plat de terroir, plat algérien où on peut ajouter des olives violettes et des boulettes ( kefta ) et même le décliner au poulet fermier.

Les enfants rechignent à le manger et de ce fait, le céleri est blanchi quelques minutes dans de l'eau bouillante pour diminuer ce goût assez prononcé dans la sauce.


Pour 6 personnes
1 kg de viande d'agneau coupé dans l'épaule ou le collier, 
1 gros oignon émincé finement ou râpé
1 grosse botte de céleri frais et juteux qui casse net lorsqu'on le rompt
1 petite poignée de pois chiches
500 g de tomates fraîches râpes pendant la saison ou, 2 cs de conserve de tomate
sel
1/2 cc de poivre
1 cs de paprika fort
50 ml d'huile ou de smen ( ghee )
1 cs de carvi- coriandre en poudre
persil


Faire revenir la viande avec l'oignon dans l'huile
laisser fondre l'oignon
ajouter les épices et la tomate
continuer de faire rissoler
ajouter 1 litre d'eau chaude
couvrir et laisser cuire viande et pois chiches

Parallèlement
Nettoyer le céleri
gratter, ôter les filaments et laver soigneusement les branches du céleri
couper en tronçons de 5 à 6 cm de long
jeter dans de l'eau en ébullition
laisser blanchir 2 mn
puis, filtrer le céleri, réserver

A mi- cuisson de la viande
ajouter les tronçons de céleri
saler au goût
continuer la cuisson du tajine

Servir parsemé de persil








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