MA SOUPE DE LÉGUMES AU POULET ET RECETTE DE SARDINES "LA DANIÈLE" TYPIQUE BÔNOISE

Une soupe de légumes au poulet, recette personnelle, réconfortante par temps froid aux légumes frais et au poulet que je prépare aussi à ramadan, elle est savoureuse , rapide et légère.

Je vous laisse aussi la recette de la Danièle, recette bônoise inédite , en fait c'est une recette bônoise de sardines reprise par les pieds noirs bônois qu'ils servent en apéro, préparée avec du vin blanc, mais nous mouillons notre préparation avec très peu d'eau pour avoir une petite sauce.

La Danièle, des sardines en sauce blanche à l'ail , persil et citron, thym et laurier , se sert froide ou tiède.

faites sauter de l'ail en éclat dans 1 cs d'huile, ajouter un peu de persil ciselé, laisser cuire 2 à 3 mn

ajouter les sardines étêtées et vidées puis lavées qu'on fait mariner dans du citron, poivre et sel 1 h avant

saler et poivrer au goût en tenant compte du sel de la marinade

ajouter 1 petite tasse d'eau

laisser mijoter 2 mn puis arroser d'un filet de citron et sortir du feu

dégustée froide ou tiède selon qu'elle est servie en apéro ou en entrée et accompagnement de soupe en hiver ou de salade l'été

INGRÉDIENTS pour 6 personnes

Poulet coupés en cubes ,

1 oignon

3 carottes

1 navet

2 branches de cèleri,quelques branches de coriandre fraîche

100 g de petits pois verts frais ou surgelés

50 g d'olives vertes dénoyautées coupées en anneaux

1 pomme de terre

100 g de champignons de Paris en lamelles,

100 g de crevettes , pas sous la main

70 g de vermicelle

1 noix de beurre

PREPARATION

Faire revenir l'oignon avec les morceaux de poulet dans la noix de beurre,

allonger avec 2 litres d'eau ou de bouillon de poulet,

à demi cuisson, ajouter tous les légumes coupés en petits cubes et les olives que vous aurez dessalées dans de l'eau bouillante auparavant.

Ajoutez les vermicelles avant la cuisson complète des légumes, finir la cuisson de la soupe.

CONSEILS

Vous pouvez utiliser les morceaux de poulet avec leur carcasse, les retirer une fois cuits et les émietter.

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