PESTO DE CORIANDRE FRAÎCHE AUX AMANDES ET PARMESAN

 

Ce pesto, je le réalise lorsque je trouve de gros bouquets de coriandre fraîche, je mets dans de petits pots et je range en bas d'un placard. Souvent utilisé pour farcir du poisson blanc tel le merlan, j'ajoute de l'harissa, parfois du cumin lorsqu'il s'agit de poisson bleus, parfait dans des mijotés rustiques et grosses soupes d'hiver.

A vrai dire il n'y a pas de quantités précises, 

1 grosses botte de coriandre bien fraîche à tiges très tendres

1 poignée d'amandes émondées crues

60 g de parmesan , environ

1/4 de cc de sel

2 gousses d'ail

2 cs d'huile neutre

Trier la coriandre

couper les tiges abîmées

couper grossièrement la coriandre

placer tous les ingrédients dans un mixer et mixer jusqu'à obtention du pâte

verser dans de petits pots

passer au micro ondes pendant 2 mn

sortir et fermer, bien serrer

retourner les pots jusqu'à total refroidissement, puis, ranger

se conserve longtemps 

un pot ouvert doit être consommé.

Foodista Challenge, jeu culinaire lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton qui réunit chaque mois blogueurs ou non autour d’un thème imposé par la marraine ou le parrain désigné le mois précédent.

Notre marraine du mois est ma chère Isca du superbe blog "La cuisine d'ici et d'Isca", avec de magnifiques publications hors temps et mise en avant des recettes et saveurs oubliées qui à elles seules racontent la cuisine de terroir et ancestrales où j'aime y aller et flâner comme dans un livre d'histoire.

Liste des participants

Virginie, Ca sent pas un peu le brûlé, là ?

Delphine, Oh, la gourmande !

Josette, La cuisine de Josette 

Jackie, La cuisine de Jackie

Michelle, Plaisirs de la maison

Laurence, Plaisir et équilibre 

Viviane, Quoi qu'on mange ?

Irisa, Cuisine et couleurs

Michèle, Croquant, fondant, gourmand 

Annick, Au gré de mes envies

Marion, Chez la marmotte.... dilettante

Mauricette, Momo délice

Sandrine, Les bricolages de Sandrine 

Florence, Flo en cuisine 

Lina, Chaud patate

Alicia, Bal des saveurs

Catalina, Le blog de Cata

Riri, The Food-trotter

Vanessa, La popote de petit bohnium

Rachida, Recettes algériennes et d'ailleurs

Giulia, Un déjeuner de Provence 

Isabelle, Healthy Julia

Nessa, Baking with Nessa

Zika, La cuisine bônoise de Zika

Mamounette, Bon app chez Mamounette 

Natalia, Sucre et épices 

ISCA, La cuisine d'ici & d'ISCA

 pesto, coriandre fraîche, amande, parmesan, herbes aromatiques, assaisonnement