Des couronnes briochées, j'en ai fait à l'occasion de pâques , pour cette fois ci c'est une couronne des rois avec une pâte des plus merveilleuses que j'ai faite pour une brioche que j'ai fait et refait à plusieurs reprises aux fruits confits maison, un régal aérée et cotonneux, une pâte légère, j'en fait deux, dont une que j'ai offert !
J'ai pris les ingrédients de la brioche merveilleuse et n'ai ajouté que les fruits confits, pour le façonnage , j'ai utilisé un grand moule à savarin de 25 cm de diamètre!
Bien sûr qu'il faut une bonne farine panifiable qui reste la raison du secret d'une bonne boulange !
500 g de farine
20 g de levure boulangère instantanée
150 g de sucre
6 œufs
1 grosse cc de sel
250 de beurre ramolli,
Fruits confits à volonté
sucre morceaux concassés pour moi à volonté
à mélanger pendant 1 mn au robot ( fonction pétrin), vous pouvez aussi la préparer à la main, la farine et la levure
ajouter le sucre, sel et les œufs, travailler 3 mn
ajouter le beurre, pétrir 10 mn, ou 15 à 20 mn à la main
vous allez avoir du beurre partout mais çà va s'incorporer au pétrissage
couvrir et laisser pousser.
Repétrir 2 mn et former un long boudin que vous fermerez en anneau et le placer dans le moule beurré
Laisser pousser une seconde fois, entre temps,
allumer le four à 200°
après le temps de pousse
badigeonner à l'œuf au pinceau ou au lait
parsemer de fruits confits et de sucre
enfourner pour 25 à 30 mn , c'est selon votre four
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