Cuisine Bonoîse de Zika

Je mets mon blog en pause. Je pars en vacances pour quelques jours. Portez vous bien.

  Plat de pâtes à la sauce tomate aux calamars et aux aubergines frites.  Cuisine facile et rapide de retour de marché ou des jours de flemme qui nous régalé au déjeuner, plat de la débrouille, c'est facile si vous avez des tomates en conserve maison mais sinon, on mixera des tomates fraîches et le tour est joué. Le calamar est petit est tendre et cuit rapidement. On le coupera en deux ou en gros anneaux car il va rétrécir à la cuisson, on utilisera les tentacules aussi. Les aubergines doivent être saisies dans une huile très chaude afin d'éviter qu'elles n'absorbent trop d'huile. Pour 4  400 g de petites pâtes de votre choix 600 g de tomates fraîches un oignon 2 gousses d'ail 2 feuilles de lauriers sel/poivre 10 petits calamars nettoyés et coupés en gros anneaux, ils vont rétrécir à la cuisson 2 petites aubergines 40 ml d'huile Mixer les tomates avec l'oignon et l'ail Dans une sauteuse profonde verser l'huile et la chauffer ajouter les calamars ...

  Que dire, les yaourts , on en a fait avant l'apparition de la bonne vieille yaourtière qui nous a rendu grand service par la suite et qui m'a soulagée lorsque j'ai eu mon premier enfant, d'une part les yaourts maison sont économiques et bien bons pour peu qu'on ait de bons produits. Avant la yaourtière, je préparais mes yaourts dans une grande marmite en inox que je faisais prendre au four chaud et éteint, c'est avantageux et pas besoin d'en préparer tous les jours. Bref, après ma yaourtière classique, j'utilise à présent la fameuse multi délices, j'en fais des yaourts et du fromage, pas encore tenté de desserts. Ici j'ai utilisé de la pâte à tartiner aux noisettes, c'est très bon et comme elle est bien sucrée, j'ai diminué la dose de sucre 800 ml de lait frais bouilli et tiédi 1 pot de yaourt à la vanille 4 cs de lait en poudre 2 cs de sucre, mais ajoutez en au goût 1 grosse cs de pâte à tartiner aux noisettes mélanger le yaourt et la ...

  Salade de fruits aux poires, prunes et raisins blancs au sirop de citron vert en verrines. La poire est l'un des fruits que j'apprécie le plus, les mordre telles qu'elles juste cueillies de l'arbre est un réel plaisir pour moi mais on en fait outre les salades de fruits, des gâteaux, des confitures, en sirop, en tajine , des tartes mais fraîches elles sont meilleures pour moi. Un dessert, au petit déjeuner, le 10 h lorsqu'il fait chaud, l'été continue ici, moins caniculaire mais toujours chaud. Pour trois verrines 3 poires + jus de 1/2 citron 3 belles prunes orange 2 poignées de raisins blancs Sirop de citron vert jus de 2 citrons verts 1 verre d'eau (250ml) 3 cs de sucre préparer le sirop verser l'eau et le sucre dans une casserole et cuire jusqu'à formation de petites bulles serrées ajouter le jus de citron filtré continuer de cuire à feu doux pendant 10 mn ou jusqu'à ce que le sirop soit mielleux transvaser dans un bol et réserver Rincer tou...

  Délicieux curry de lentilles aux boulettes et pommes de terre accompagné de pain plat indien maison  , je l'ai préparé dans une grande cocotte en terre cuite et servi dans de petites cocottes individuelles en terre cuite aussi. Les curry diffèrent d'une région à l'autre selon qu'il soit indien ou faisant partie de la cuisine asiatique du sud et du sud est, les îles Maurice, la Réunion et les Caraïbes mais dans la culture populaire, il est associé à la cuisine indienne et thaïlandaise. il désigne une grande variété de préparations épicées.  Quoiqu'il en soit, c'est un plat très convivial et réconfortant à déguster à plusieurs. Toujours rincer la vaisselle en terre cuite même si elle est nickel,  mais pour la première utilisation, tremper cette vaisselle toute une nuit  placer les petites cocottes sur une plaque en fer faite à cet effet pour protéger la cocotte en terre cuite J'ai cherché la composition du curry pour le réaliser à la maison, on n'a pas d...

  Pour le goûter de la rentrée ou en dessert, des boules de glaces aux cerises sur lit de pêche caramélisées et crêpes moelleuses . C'est absolument gourmand et régressif. Il faut d'abord préparer la glace la veille et la réserver au congélateur et le jour même, on préparera les crêpes et les pêches, cela prend un peu la main mais c'est facile, le plaisir de les présenter sur une table à ceux que l'on aime est le plus fort. Recettes des crêpes ICI Recette de la glace aux cerises ICI Grosses pêches rouges à volonté, 4 ici 5 cs de sucre 2 cs de miel d'acacia 1 noix de beurre doux Une gourmandise que je propose pour le Défi C Végé Pour caraméliser les pêches rincer les pêches couper en deux et ôter les noyaux dans une poêle large verser le sucre et le caraméliser jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée ajouter la noix de beurre puis ranger les demi pêches sur le caramel laisser caraméliser les pêches doucement sans les défaire, elles doivent rester fermes et mo...

  Les mijotés et les soupes avec des lentilles ou tout autre légumes secs sont de retour dans nos cuisines et c'est tant mieux, c'est bon, sain et très réconfortant. Ici, ce n'est pas une soupe mais un plat de lentilles ou marka (3dess) au veau de lait avec des pommes de terre et des carottes que l'on sauce avec du matloue, c'est consistant et très apprécié par tous par temps froid. Pour 4 400 g de viande de veau de lait en morceaux 300 à 320 g de lentilles vertes 1 oignon émincé 3 gousses d'ail pilées 1 cs de carvi-coriandre 3 tomates mixées 1 cs de concentré de tomate 1 pomme de terre, facultatif 2 carottes nouvelles, facultatif 1 cc de piment rouge sec en poudre 50 ml d'huile sel persil Tremper les lentilles dans de l'eau chaude après les avoir rincées Dans un faitout faire revenir la viande avec l'oignon, l'ail et la viande laisser suer ajouter le piment et le reste des épices continuer de faire revenir couvrir d'eau chaude fermer la coco...