Cuisine Bonoîse de Zika

  Bundt cake aux cacahuètes, banane et oranges confites, délicieux gâteau du matin ou pour un dessert selon qu'il soit nature *  ou avec des fruits. Les bundt * , j'en ai fait, ce sont des gâteaux simples et très moelleux que l'on peut décliner avec ou sans fruits, frais ou secs, les glacer au citron * ou au chocolat au micro ondes *, une pâtisserie américaine toute simple qui rappelles les brioches et les cakes européens tel que  le kougelhopft et prend le nom du moule où elle est cuite. L'important, c'est de bien battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. J'ai utilisé un moule à savarin lourd dont j'ai tapissé le fond et beurré les bords et fond. Le gâteau est fragile , il doit tiédir pour être démouler, vérifier les bords pour les décoller délicatement avec une fine lame de couteau, pour les moules en silicones, il est préférable de prendre un moule simple sans décor afin que la pâte n'attache pas dans les recoins,...

  Mes boules de neige à la noix de coco pure au yaourt brassé vanille, des délices qui fondent en bouche grâce au sirop d'orange pour changer de l'éternelle confiture d'abricots, ces petits gâteaux sont parfaits pour les soirs de fêtes lors des préparatifs à côté d'une boisson chaude, facile, rapide et inratable, pour l'Aïd et des goûters gourmands que je fais très souvent pour l'une de mes filles et paradoxalement, je n'ai jamais pensé à les publier. Mais dommage de les zapper car on peut s'amuser à les réaliser avec des enfants et même les colorer. Je ne mets pas beaucoup de sucre car les boules de neige vont passer dans le sirop. Ingrédients 400 g de noix de coco 80 g de sucre 1 yaourt brassé 10 g de beurre fondu 1 petit œuf 10 g de vanille en poudre 3 g de levure chimique sirop d'orange  Préparation râper la noix de coco une seconde fois et prélevez en un peu pour la finition, une soucoupe environ Allumer le four à 180° Dans la cuve du robot plac...

  Aiguillettes de blanc de poulet aux champignons sauce crémeuse au yaourt et citron, petit plat facile et rapide de tous les jours que j'ai accompagné de frites et une salade de laitue et carottes râpées. Un plat que je réalise très souvent avec des aiguillettes de viande aussi que nous apprécions beaucoup lorsqu'on est à court d'idée ou si je suis pressée. Ingrédients pour 5 personnes 800 g de blanc de poulet coupé en aiguillettes 1 boite de champignons de 800 g 1 noix de beurre 1 litre de crème liquide 1 yaourt nature 1 cc pleine de maïzena  jus de 1 citron sel et poivre 1 pincée de noix de muscade zeste de citron Préparation Faire fondre le beurre ajouter les aiguillettes de poulet faire braiser à feu vif ajouter la maïzena et faire rissoler 1 mn ajouter la boite de champignons avec son eau et le jus de citron ajouter la crème, le sel, poivre et noix de muscade, mélanger couvrir et laisser cuire à feu doux en jetant un œil de temps à autre laisser cuire jusqu'à cons...

  Lorsque j'avais préparé la frita bônoise , je l'avais accompagnée de tagliatelles pour le déjeuner d'un jour de semaine où on était deux à table, plat facile, simple et rapide à réaliser lorsqu'on manque de temps, une bonne salade frisée aux radis à côté et des poires pour le dessert. A ce sujet, chez nous en Algérie, le dessert est toujours à base de fruits de saison, les pâtisseries et entremets ou autres biscuits et gâteaux sont consommés au goûter et aux fêtes ou réunions familiales avec le café, café au lait ou thé, c'est selon le moment ou l'événement. Ingrédients pour deux Frita aux merguez, recette ici 200 g de tagliatelles 1 noisette de beurre frais fromage râpé poivre du moulin   Préparation la frita préparée, faire cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau en ébullition salée  filtrer ajouter une noisette de beurre frais el mélanger puis ajouter un peu de frita et mélanger dresser sur des plats de service garnir de frita aux mergue...

  Gâteaux aux pommes * caramélisées et fromage blanc, un dessert gourmand et léger tel un nuage, recette inratable que l'on peut accompagner de boules de glace à la vanille pour plus de gourmandise. Un gros gâteau convivial comme je les aime pour un dessert, un goûter , au petit déjeuner et pour offrir pourquoi pas pour un café entre copines. J'apporte toujours un gros gâteau ou une grosse brioche lorsque je suis invitée pour un café et tout le monde attend curieux de voir ce que l'allais apporter hh..... Je l'ai réalisé avec 4 pommes moyennes, tendres, sucrées et parfumées. Avec cette recette , je participe au  CMUM , défi mensuel organisé par  Nath  –   Une cuisine pour Voozenoo   &  Viviane –   Quoi qu’on mange ? Pour ce CMUM placé sous le signe des délices, nous vous invitons à dire « cheeeeeese »   thème choisi par   Sofia   –  Plume & Prose   notre marraine de ce mois. «  Say   Cheeee...

  Frita bônoise aux merguez   ou ratatouille pieds noirs bônois, en fait c'est notre chakchouka authentique bônoise à la viande ou au  poulet fermier du terroir  revisitée par les pieds noirs bônois à laquelle ils ont ajouté des côtelettes ou du porc et les œufs ne sont pas toujours utilisés. La recette ne change pas sauf qu'ils lui ont ajouté du poivron hors que la recette originale n'en contient pas et elle est à base d'oignons verts ou secs, tomates, ail,  viande ou poulet fermier et carvi-coriandre et doit mijoter jusqu'à confire, sur laquelle on casse des œufs, à ne pas confondre avec le hmiss . Cette frita est consommée nature avec du pain en apéro par les pieds noirs, ou accompagnée de frites ou de pâtes généralement, certains ajoutent du cumin mais la plupart préfèrent garder nos épices. Ingrédient pour deux 6 merguez ou plus coupées en morceaux 3 tomates lavées , pelées et coupées grossièrement 1/2 oignon sec ou 3 oignons verts frais émincés 1 petit...

  Velouté de salade frisée au lait de coco et pommes de terre de  Béa du superbe blog " les petits plats de béa ", riche et diversifié avec en plus des photos des ses voyages de part le monde, de belles découvertes pour moi à chaque fois. Comme j'avais une bonne quantité de salade frisée et de laitue romaine, son velouté est bien tombé d'autant plus que les soirs sont plus en plus froids J'ai tout de suite réalisé ce velouté, c'est très mon marché comme dit Béa mais c'est vraiment savoureux et sain. Pour 4 personnes une bonne soupière 300 g de salade frisée 300 g de pommes de terre 1 oignon 1 noix de beurre 1 cube de bouillon légumes 1 briquette de lait de coco sel et poivre j'ai ajouté 1 noix de crème par bol pour servir,  Préparation Peler et émincer l'oignon les faire suer avec le beurre pendant 5 mn ajouter la salade coupée grossièrement, les pommes de terre en gros dés, le cube de bouillon, couvrir d'eau et laisser cuire 25 mn mixer fine...

  Plat de lentilles vertes aux boulettes d'agneau façon grand mère, plat d'hiver , cuisine de tous les jours, accessible et généreuse, ce n'est pas une soupe , on ajoute les pommes de terre lorsqu'il y a des petits enfants à table, papa l'appréciait avec du piment vert fort, des oignons verts frais émincés et un filet d'huile d'olives qu'il ajoutait au moment de manger. Les légumineuses sont souvent sur nos tables les jours de grand froid accompagnées de matloue, galettes levées au tajine ou pain maison au four. Ingrédients pour 4 personnes 400 g de viande d'agneau coupée dans l'épaule et hachée 1/2 cc de poivre sel 220 g de lentilles vertes lavées et trempées 30 mn au préalable 1 oignon émincé 3 gousses d'ail écrasées 1 grosse cs de conserve de tomate 1 morceau de sucre 2 feuilles de lauriers 1 cc de carvi-coriandre en poudre ( tébel et carouia )  2 piments d'Espelette secs  sel au goût 1 pomme de terre en tranches épaisses, pas nécessai...