Cuisine Bonoîse de Zika

  Khdawedj ala derbouz ou tajine el casbah , recette authentique de belle maman   !   Recette inédite    jamais révélée sur le web, juste le nom cité dans des articles .  Khdawedj ala derbouz ( khdewedj sur le balcon) , plat  du vieil Alger à base de viande et d’œufs qui tire son nom de Khdewej, la fille de Hassan Khaznaji, célèbre trésorier en 1789.  A base de viande d’agneau , œufs et pommes de terre très apprécié surtout à ramadan par les Algérois jadis . Plat de fêtes à l'origine car riche , il est devenu au fil du temps abordable . Plat traditionnel présenté aux invités de marque, assez prenant et délicat à préparer mais le résultat est extra , cuit en 2 temps ! Khdewedj relatif à khdawedj el amia , ( atteinte de cécité ) d'où il tire son nom,  fille de Hassan Khaznadji qui devint Pacha, qui raffolait de ce met et s'en délectait tant et si bien qu'elle passait sa journée à coté des cuisines du palais acheté par son père ...

Une superbe brioche slovène ou croate, la Povitica pour les fêtes de fin d'année, pour le nouvel an qui est à nos portes, il est très agréable de démarrer la nouvelle année avec une belle brioche maison, aérienne et généreuse, fourrée de chocolat et enduite de sirop d'oranges, un régal, j'ai fait le tour des brioches du monde à l'occasion des fêtes. Pour celle ci, j'ai utilisée une pâte personnelle, inratable que j'ai façonné en double couronne pour changer des mes couronnes simples précédentes ! Je me suis inspirée sur le journal des femmes en prenant juste le façonnage mais en deux couronnes quand à la farce j'en ai déjà publié des brioches fourrées ! D'autres couronnes briochées couronne des rois briochée couronne briochée couronne briochée tressée extra moelleuse couronne des rois créole feuilletée couronne cassatier brioches fourrée toutes mes brioches Ingrédients 600 g de farine tamisée 100 g de sucre 3 œufs 20 g ...

Risotto turc au poulet en plat complet, à chacun de mes voyages en Turquie j'essaie de visiter toutes les provinces du côté asiatique ainsi que celles européennes, je ne peux m'empêcher, de manger dans les petits restaurants de l'Anatolie où on sert les plats locaux et traditionnels, pas comme dans les restaurants huppés où la nourriture est plutôt occidentale surtout, je préfère manger local car on mange européen à l'hôtel au petit déjeuner et souper; Ce risotto est superbe en goût , il est moelleux, il est servi soit à l'agneau ou au poulet ou en accompagnement avec toujours les rondelles d'oignon, la tranche de tomate et du piment grillé, un régal que j'ai essayé de reproduire chez moi en utilisant les épices importées dans mes bagages. Je propose ce risotto turc au défi "recettes de cuisine ", thème défi risotto D'autres risotto, risotto crevettes et poulet Risi e bisi, risotto aux petits pois ingrédients : pour 4 p...

Des biscuits sablés khomssa ( main de Fatma ) aux amandes et recouverts de bon chocolat noir, des gâteaux secs algériens pour les fêtes, une gourmandise croquante et fondante à servir avec un thé ou un café ce que je préfère, des biscuits qui attendent depuis plus d'une année Ils sont parfumés de zeste d'orange et de citron bergamote du jardin. Ingrédients 300 g de farine 100 g de poudre d'amande 200 g de beurre 100 g de sucre, vous pouvez diminuer 1 œuf zeste de citron et d'orange 5 g de levure chimique 3 tablettes de chocolat noir ( 300 g ) 3 cs de crème liquide, plus ou moins, à ajouter progressivement il faut obtenir une sorte de crème une fois mélangé ! Préparation Placer la farine et le beurre en morceaux dans le bol du robot, faire tourner pour bien sabler le mélange ajouter les amandes , bien mélanger ajouter le sucre et l’œuf puis les zestes et la levure, bien incorporer mélanger, vous devez obtenir une pâte à biscuits facile à é...

  Batata torchi ou pommes de terre m'charmla au cumin pour changer du carvi coriandre, piment oiseau et citron, une entrée chaude , tiède ou froide selon les saisons que nous consommons souvent , les  torchis de légumes sont pris à la plage, des plats de voyage par route, pique nique comme celui de  sennarya torchi   ,  d'autres entrées et torchi de fenouil ,  artichauts ,  chou fleur, fenouil .   Les torchis de  pommes de terre entières  et j'en passe sont très appréciés en hiver à côté des soupes avec  slata méchouia  ou salade grillée  sur feu de braises., ces entrées sont consommées aussi l'été froides, on les prend à la plage, pique nique ou lors d'un voyage par route avec du  poisson mcharmel ,  çà se tient bien et sont très agréables  Nous chauffons nos épices en les plaçant sur le couvercle des faitouts, elles sont faciles à broyer et dégagent un meilleur arôme ! On décore de légumes 4 saisons en con...