Brioche façonnage flocon de neige , une délicieuse viennoiserie pour les petits déjeuners et goûters, idéale pour s'hour à ramadan, facile, à base de pâte à brioche personnelle au mascarpone que j'avais mise au point pour mes brioches et mes viennoiseries. Pour la pâte: 100 ml : eau et lait entier tiède moitié moitié 2 cs de lait en poudre 3 œufs + un jaune 250 g de mascarpone 700 g de farine 20 g de levure boulangère sèche 1 c c de sel 150 g de sucre 1 zeste de citron Préparation: Au robot ou à la main: Verser le mascarpone, le lait, les œufs et le sucre, travailler ajouter la farine , la levure, puis le sel et démarrer le pétrissage pour 5 mn travailler la pâte 5 mn au robot, 10 à la main la pâte doit se détacher des parois du bol, elle doit être souple et molle mais non collante, ajouter 2 cs de farine si nécessaire. Laisser reposer 30 mn puis reprendre la pâte et la pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, de cette opération dépend la réus...
Blogueuse culinaire algérienne pionnière, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne. En 2004, j'avais décidé de relater mon vécu et narrer des histoires autour de Bône d'antan, transcrire nos recettes inédites du terroir bônois, des images d'objets familiaux ancestraux pour préserver notre patrimoine millénaire, authentique, us, coutumes et traditions pures bônoises de la désinformation et de la clochardisation avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.