Cuisine Bonoîse de Zika

  Marka ou tajine jelbena à l'agneau , petits pois et olives kalamata , plat classique algérien que l'on décline aux artichauts traditionnellement à Annaba, les pommes de terre sont un ajout personnel pour faire manger mes enfants encore jeunes qui rechignent devant certains légumes.   Marqua  dans le dialecte bônois est l'équivalent de ragoût ou mijoté et encore tajine. Tajine , littéralement , c'est l'ustensile contenant, et, marqua : c'est le contenu du tajine . Un plat de viande , petits pois , pommes de terre et olives violettes qui donnent un goût incomparables à la sauce, un ragoût d'hiver et de printemps.   Autant de morceaux de viande coupés dans l'épaule que de personnes pour 6 personnes: 1,5 kg  de petits pois écossés, frais  500 g de p. de terre 200 g d'olives violettes lavées et trempées dans de l'eau chaude 1 oignon 1 c c de paprika fort 1 c c de sel environ + ou - 2 c s d'huile poivre, 1 grosse pincée, pas plus que çà pour l...

    I nédit.  Marka hlouwa mechmech mahchi jawz ou lawz d'ailleurs, tajine sucré salé aux abricots séchés ou frais selon les saisons farcis de noix ou d'amandes aux kiwis frais, sauce mielleuse sans viande.  Pour ramadan éventuellement et pour les petites fêtes familiales. C'est un entremet familial  que je remonte à l'occasion de ramadan. Vieille recette de maman qui aime à innover pour ramadan et les fêtes familiales. Plats extrêmement délicieux méconnu que je met en avant pour ramadan. Plat sucré salé facile à réaliser mais reste délicat à préparer mais les abricots frais sont encore plus fragiles. Vous pouvez farcir les abricots séchés lorsqu'ils sont moelleux et les servir avec le café ou du thé pendant ramadan au même titre que les dattes aux amandes ou aux noix. Les kiwis frais, perdent leur couleur à la cuisson, j'ai déduit que les séchés seraient colorés !!?? Pour deux 10 abricots frais ou séchés selon les saisons 200 g de sucre 200 ml d'eau 2 kiwis...

  Des pancakes  au petit suisse, moelleux , sans œufs , à l'huile ,  faciles et inratables pour le petit déjeuner des enfants . La pâte est très légère , le moelleux est apporté par le vinaigre que j'ai introduit dans ma boulange et viennoiserie en 2010. Recette tirée d'un vieux grimoire sans photo de maman . Ingrédients 250 g de farine 12 g de levure chimique 1 à 2 cs de sucre 1 pincée de sel 3 cs d'huile neutre 250 ml de lait d'amandes ou du lait de vache  60 g de petits suisses 1 cs de vinaigre blanc 2 cs de crème liquide miel de la ruche ou sirop de votre choix préparation mélanger la farine , la levure, le sucre et le sel mélanger les petits suisses,  le lait d'amandes tiède ou de coco avec la crème et l'huile au fouet manuel ajouter alors le mélange farine levure sucre et sel battre au fouet de quoi juste bien incorporer les ingrédients,  ne pas trop battre ajouter à la fin le vinaigre et l'incorporer laisser reposer 15 mn la pâte est veloutée san...