Pain moelleux aux pommes de terre ! Voilà une recette de pain aux pommes de terre entières cuites à l'eau et réduites en purée qui était préparé jadis, car nos pains étaient exclusivement faits à la semoule qui était chère pour les petites bourses, grand mère nous racontait que la farine n'existait pas encore chez nous et comme le pain était exclusivement fait maison, en ce temps là, elles ont connu les guerres , la première et la deuxième guerre mondiale, tout était cher et souvent indisponible et dans ces cas là c'était une chance d'avoir un potager pour pouvoir cultiver des légumes. Donc, elles ajoutaient des pommes de terre cuites à l'eau et réduites en purée par souci d'économie de semoule ! Ce pain est extraordinaire de moelleux et d'élasticité, très agréable pour saucer ou pour tout autre accompagnement de jari (chorba ) et plats Algériens à Ramadan ! Ce pain, je continue à le réaliser pour son moelleux et sa tenue ! Voici la recette, 1 kg far...
Blogueuse culinaire algérienne pionnière à l'époque, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins spécialistes. En 2004, j'avais décidé de mettre en avant notre cuisine du terroir bônois, relater mon vécu autour des us, coutumes et traditions pures bônoises pour sauvegarder et préserver notre patrimoine culinaire et culturel authentique de la désinformation et de la clochardisation avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.