Graytlia ou graïtlia, plat de pâtes traditionnelles typiques du terroir bônois, faites maison au safran ou pas, à base de semoule, plat inédit de l'ancienne cuisine du vieux bônois, faisant référence au bey Ibrahim El Gritli de Bône qui appréciait ce plat et qui donna son nom au plat . Plat de fêtes et de cérémonies familiales, assez fastidieux à réaliser, prend la main et très apprécié par les autochtones bônois particulièrement. Ici la présentation au safran et lit de viande hachée en remplacement des bnedaqs ( boulettes de viande rôties ) sur lequel on place du poulet fermier rôti au beurre et à la poêle ou de l'agneau d'ailleurs, reste une version exclusive de ma famille pour les fêtes qui s'est répandue dans le milieu bônois. Les pâtes sont préparées à l'avance , prévues pour ramadan, tel que MKARTFA et, il ne nous reste que la finition le moment choisi! Mémé Hnaïfa, grand mère paternelle nou...
Blogueuse culinaire algérienne pionnière, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne. En 2004, j'avais décidé de relater mon vécu et narrer des histoires autour de Bône d'antan, transcrire nos recettes inédites du terroir bônois, des images d'objets familiaux ancestraux pour préserver notre patrimoine millénaire, authentique, us, coutumes et traditions pures bônoises de la désinformation et de la clochardisation avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.