BOUILLON DE LÉGUMES AU POULET DE GRAND MÈRE

 

Une soupe que j'aime beaucoup, le bouillon de légumes de grand mère où les légumes sont coupés menu et non mixés, un bouillon clair et délicieux, généreux et consistant avec du vermicelle pour des repas du soir en hiver, c'est le bouillon qui fait l'unanimité chez moi, idéal pour ramadan et se laisse manger même en été pour la rupture du jeûne ( ftour ).

Ingrédients

pour 6 personnes

1 oignon émincé

300 g de blanc de poulet en dés

1 branche de céleri

quelques tiges de coriandre fraîche

4 carottes en petits dés

2 beaux navets en petits dés

1 pomme de terre en petits dés

2,5 litre d'eau à 3 litres c'est selon la consistance du bouillon souhaité

1 bol de fins vermicelles , 250 ml 

3 cs d'huile d'arachide ou du beurre

sel

poivre

Préparation

Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il fonde

ajouter le poulet et tous les légumes et herbes ciselées finiment

faire rissoler pendant 3 mn

ajouter l'eau, le sel et le poivre

couvrir et laisser cuire légumes et poulet

rectifier le niveau de bouillon s'il a diminué

porter à ébullition et ajouter en pluie les vermicelles

mélanger pour que ça ne fasse pas un blog au fond de la cocotte

continuer la cuisson du bouillon

rectifier l'assaisonnement

servir chaud

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